L' atelier pizzeria

Notre concept  repose sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients que nous avons sourcés localement.

En premier lieu, une pâte faite maison à levée lente 72 à 96 heures qui la rend légère et très digeste. Notre pâte est étalée à la main sans agression mécanique d'un laminoir ce qui lui confère finesse, moelleux et croustillant.

En deuxième lieu, nous utilisons une base de tomate aromatisée par nos soins au basilic et une crème à 30% de M.G onctueuse et ajoutée avec parcimonie.

En troisième lieu, nous garanissons nos pizzas d'une mozzarella Fior di latte artisanale fabriquée en Haute Garonne et pour nos pizzas gourmets nous rajoutons après cuisson une mozzarella Di Bufala issue de la même filière.

Enfin, nous cuisine nos pizzas sur pierre.

Soucieux de la maîtrise de nos ingrédients, nous nous attachons à privilégier les producteurs et fournisseurs de la région Occitanie.

Nous élaborons aussi nos propres ingrédients comme le poulet au curry, le magret séché, la persillade...

Nous vous proposons aussi des conserves artisanales du Gers à base de poulet issu de l'agriculture Bio (rillettes, mijoté de poulet façon coq au vin et poulet au curry), ainsi que de la bière artisanale "Braxéenne" brassée à Pujaudran.

Si vous aimez les pizzas où chaque ingrédient peut exprimer toute sa saveur notre pizza est faite pour vous, alors n'hésitez plus, venez nous rencontrer et déguster nos produits dans lesquels nous mettons tout notre savoir-faire.

Alain et Nicolas